SPAM X 日食记 新耳光炒饭

SPAM X 日食记 新耳光炒饭

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奶奶的拿手菜里有一道耳光炒饭，叫这个名字，是因为我吃得狼吞虎咽时，她总满足的看着，说“打你耳光都不肯放”。油锅里将虾头翻炒，橘红色的虾油慢慢溢出，炒饭金黄，被煎的滋滋流油的午餐肉和溏心蛋包裹。熟悉的气味散开，就像一把钥匙将记忆打开。岁月慢慢偷走美好或遗憾的旧时光，不舍昼夜。好在还有这个味道，给予漫长时光最温柔的慰藉。

40 分钟 3 用量 7 食材

配料表

制作步骤

  • 1.半根胡萝卜切丁，一把新鲜橄榄菜去叶切丁。8只基围虾洗净挑虾线，虾头备用.
  • 2.将1个咸蛋的蛋黄蛋白分离，分别捣碎；虾身入沸水锅，加1勺盐煮至七成熟后，剥壳备用。
  • 3.2个鸡蛋充分打散，倒入一碗隔夜饭中拌匀。
  • 4.热锅冷油，下虾头炼油，当油呈金黄色时，将虾头捞出，弃之。
  • 5.虾油锅中下咸蛋黄碎略炒，加入胡萝卜丁、橄榄菜丁和拌了蛋液的隔夜饭翻炒至米粒均匀上色，再放入咸蛋白碎、虾仁继续翻炒，加1勺盐调味。
  • 6.午餐肉切3厚片，小火两面煎至金黄，备用。
  • 7.炒饭盛出，放上溏心蛋，铺上煎好的午餐肉，新·耳光炒饭完成！

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